Le patrimoine du vin de Bourgogne
2000 ans d’histoire
De l’Antiquité à nos jours, le vignoble de Bourgogne n’a cessé d’évoluer et de donner naissance à des vins de renommée internationale. Implanté au temps des Romains, puis développé par les moines et les Ducs de Bourgogne, le vignoble évolue encore après la Révolution française, adoptant très tôt le classement par Appellations d’Origines Contrôlée né en 1936.
Des cépages uniques
En Bourgogne, les vins sont très majoritairement produits en monocépages.
Cela signifie qu'un seul et unique cépage est utilisé lors de leur élaboration.
Cette pureté d’expression permet à chaque parcelle et à chaque millésime d’avoir sa propre personnalité et de bénéficier de caractéristiques singulières.
Géologie et climats
Ce terme de « Climats » est typiquement bourguignon et constitue la définition bourguignonne du terroir.
Les « Climats » sont des parcelles de terres précisément délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques. Combinés au travail des hommes et « traduits » par les deux grands cépages que sont le Pinot Noir et le Chardonnay
